La quinta edición del Congreso Culinaria se acerca con fuerza y sabor a Cuenca. Los días 23 y 24 de octubre marcarán un hito gastronómico en la región, con un programa de actividades repleto de exposiciones, ponencias y showcookings que prometen sorprender a todos los amantes de la cocina.
Este evento, respaldado por el Gobierno de Castilla-La Mancha a través de la Consejería de Economía, Empresas y Empleo y la marca gastronómica regional Raíz Culinaria, se ha convertido en un espacio imperdible para descubrir las últimas tendencias en la cocina, tanto a nivel regional como nacional e internacional. Además, representa un punto de encuentro donde los profesionales más destacados de la gastronomía pueden compartir sus conocimientos.
El programa arrancará el domingo 22 de octubre con la Pasarela Gastro Raíz Culinaria y una cena de bienvenida en el emblemático Restaurante Casas Colgadas, dirigido por el chef Jesús Segura.
La programación oficial comenzará el lunes 23 de octubre con la inauguración del quinto Congreso Culinaria y la entrega de los Premios Culinaria de este año. Destacando en el programa, la ponencia de Carme Ruscalleda, de Cuina Studi, que explorará ‘La cultura de Castilla-La Mancha como potente motor inspirador de una gastronomía excepcional’.
El primer día también incluirá la ponencia de la chef Leonor Espinosa, del restaurante Leo de Bogotá, número 43 en la lista 50 Best, que hablará sobre ‘Pozoneros, sin adjetivo’. Además, los chefs Juan Sahuquillo y Javier Sanz de OBA, en Casas Ibáñez, se unirán en una charla entrevista.
El showcooking a cuatro manos entre Fran Martinez, del Restaurante Maralba, de Almansa, y Pablo González, del Restaurante La Cabaña, en Murcia, será un ‘Encuentro gastronómico entre dos tierras cercanas’.
La tarde del primer día incluirá el showcooking ‘Territorio cantábrico’ a cargo del chef Jesús Sánchez, del Cenador de Amos, seguido de la mesa redonda ‘Sala, la importancia de no pasar desapercibida’, con destacados expertos en el campo.
Además, se llevará a cabo el concurso ‘Elige tu chef Raíz Culinaria’ y una visita turística a la ciudad de Cuenca, que ostenta el título de Capital Gastronómica Nacional en 2023.
La segunda jornada del Congreso Culinaria comenzará con otro emocionante showcooking a cuatro manos y una ponencia de Toni Massanes, de la Fundación Alicia de Barcelona.
Después de una pausa, una mesa redonda sobre ‘Viajes gastronómicos, si hay que ir se va’, reunirá a influencers y periodistas especializados en redes sociales.
Zarmig Halladjian, maestra cocinera gastronómica de Qatar, añadirá un toque exótico con su ponencia showcooking. Por la tarde, Diego Guerrero, de DSTAgE, ofrecerá su ponencia y la jornada concluirá con una entrevista a Alberto Lozano, chef en Huset, en Noruega.
El broche de oro será el III Concurso de Tarta de Queso Manchego, que coronará una edición muy especial del Congreso Culinaria. Este evento es una apuesta firme del Gobierno de Castilla-La Mancha para destacar la gastronomía regional a nivel nacional e internacional, y todo esto se desarrollará en la encantadora ciudad de Cuenca, que brilla como la Capital Gastronómica Nacional en 2023.
